Birincil yapı polipeptidin ana iskeletidir ve peptid bağlarından oluşur. Birincil yapıyı meydana getiren peptid zincirleri içerisinde yer alan amino asitlerin cinsi, sayısı ve sırasına göre proteinler değişik özellikler gösterirler. Örneğin, vazopressin ve oksitosin 9 amino asit içeren iki peptid hormondur. Oksitosindeki İle ve Leu yerine sırasıyla Phe ve Arg gelmesiyle vazopressin türemiştir.
Proteinler, polipeptit zincirindeki peptit bağlarının su girişi ile yıkılması sonucu hidroliz olurlar. Proteinlerin kısmi hidrolizi ile proteozlar, peptonlar ve peptitler oluşur; tam hidrolizi ile amino asitler oluşur. Proteinlerin hidrolizi, kaynatma, asit etkisi ve enzim etkisiyle olabilir. PROTEĐNLERĐN GENEL ÖZELLĐKLERĐ Vücudumuzda DNA molekülleri ile depolanan genetik bilgiler, translasyon dediğimiz bir olay ile amino grup asitlerden oluşan protein haline gelmektedir. Bu olay sırasında önce belirli bir miktar DNA'dan buna karşılık gelen RNA dizisi oluşur. Transkripsiyon denilen bu olaydan sonra RNA yapısında bulunan ve aktif protein sentezine katılmayan intron dediğimiz RNA dizileri ortadan kaldırılır. Intronsuz RNA'ya MRNA diyoruz ve bu MRNA, ribozomlarda birçAlright karmaşık olaydan sonra amino grup asit haline çevrilir ( Transla yon) ve değişik aminoasitlerin birleşmesiyle proteinler meydana gelir. Bu sayede DNAlarda hazır bulunan bilgiler protein formunda dokularda ve hücrelerde faaliyet göstermeye baslar.
denklemine göre ayrılan kalsiyum, sodyumun fazlasıyla sıcakta alaşım yapar, soğukta kristallerden saf alkol ile sodyum uzaklaştırılarak kalsiyum elde edilir.
Glutamat beyinde ve aynı zamanda bağırsaklarda ve kaslarda yüksek dozlarda bulunuyor. İnsan bededni onu üretiyor ve usual beden fonksiyonları için temel bir rol oynuyor.
Glutamin ve glutamik asit her ikisi de birer aminoasittir. Her iki amino asit de glutamatlar olarak bilinen aileye dahildirler ve isimlerindeki benzerlikten dolayı sıklıkla aynı oldukları düşünülür.
Karboksilli asitlerin kaynama noktası aynı D vitamini karbon sayılı alkollerden ve aldehitlerden daha yüksektir.
Glutamat ve glutamik asit arasındaki temel fark, glutamatın, hem hayvanlarda hem de bitkilerde oluşan yirmi esansiyel amino asitten biri olan glutamik asidin anyonik formu olmasıdır.
#twelve. Aşağıdakilerin hangisinde vitaminlerin ve biyolojik aktif formlarının eşleştirilmesi doğru yapılmıştır?
Plakalı protein yapısı heliksel yapıdan farklı olarak pili benzeri yapı oluşturacak şekilde katlanmalar gösterir. Plakalı yapılarda hidrojen köprüleri farklı polipeptid zincirleri arasında kurulur.
Proteinler bir E. coli hücresininin kuru ağırlığının yarısını oluştururlar, DNA ve RNA ise %3 ve %20'sini oluştururlar. Belli bir hücre veya hücre tipinde bulunan proteinlerin tamamı onun proteomu olarak adlandırılır.
Peptit bağı şu şekilde oluşur: Bir aminoasitin merkezi karbon atomuna bağlı karboksil grubu ile diğer aminoasidin hidroksil grubu birbirine bağlanır. Bu arada bir adet su molekülü açığa çıkar. Doğadaki peptitler iki aminoasitten birkaç bin aminoasite kadar değişik uzunlukta olabilirler. Bazı proteinler tek bir polipeptit zincirinden ibaretken bazıları birden fazla polipeptitin kovalent olmayan bağlarla birleşmesiyle oluşurlar. Pek çAlright protein sadece aminoasitlerden oluşur ve basit proteinler olarak adlandırılırlar. Bazı proteinler ise aminoasitlere glutamik asit veya aspartik asit kalıntılarının karboksil gruplarını bağlayarak proteinlerle kompleksler oluşturabilir İnsanların vücudun kalsiyumu emmesine yardımcı olmak için D vitaminine ihtiyacı vardır. ek, kalıcı bir kimyasal kısım içerirler ki bunlara birleşik (konjuge) proteinler denir.
Bu amino asite karşı özellikle hassas olduğu görülen insanlar serbest glutamat barındıran doğal kaynakları tüketirken de dikkatli olmalılar. Buna yüksek proteinli olan bazı gıdalar dahiller ve bunlar daha az hassas olan insanlarda genelde difficulty yaratmazlar.
Karboksilli asitler, IUPAC kurallarına göre, karbon sayısı bakımından karşı geldiği doymuş hidrokarbonun sonuna –oik ekiyle birlikte asit sözcüğünün getirilmesiyle adlandırılır. Diğer organik bileşiklerde olduğu gibi aşağıdaki gibi adlandırma yapılır;
b) Sindirim glutamik asit kanalında besinsel proteinlerin hidrolitik enzimlerin etkisiyle tamamen parçalanması sonucu amino asitler oluşur.